si ya estan en el proceso deben proporcionarte un instalador de SAP que te sirve por 30 dias, los cuales puedes ir probando al ritmo del modelamiento.
tutoriales no hay, solo un sap to go, un manual general, ya que sap no es para un solo tipo de negocio si no para multiples giros de negocio por lo que no hay un manual aplicado, si no uno standar, buscalo en Google.